Ingredientes:
•
2 pimientos morrones asados
• 4
lomos gordos de bacalao desalado
• agua
• leche
• 3
patatas nuevas cocidas
• 1 lechuga rizada.
Vinagreta:
• 1 yema de huevo cocido
• 3 cuch. de vinagre de sidra
• 8 cuch. de aceite de oliva
• sal gorda
•
perejil picado.
Elaboración:
Pon a calentar el agua con un vaso de
leche e introduce los lomos de bacalao durante 3 o 4 minutos sin
dejar que hierva. Pasado este tiempo, sácalos y resérvalos. Monta el plato con
la patata pelada y cortada en lonchas en el fondo del plato, encima los
pimientos morrones pelados y en tiras, y cubriendo a éstos, el bacalao en láminas. Coloca alrededor la lechuga bien limpia y en juliana.
Por
último, aliña la ensalada con la vinagreta, que habrás preparado mezclando bien
todos sus ingredientes en un mortero.
Ingredientes:
•
4 peras
• 50 g de queso roquefort
• 8 nueces picadas.
Vinagreta:
• cebollino
• perejil
• perifollo
•
vinagre de frambuesa o normal
• 1/2 cuch. de mostaza
• sal
• aceite.
Elaboración:
Pica muy finos el perejil, el
cebollino y el perifollo. Mezcla todas las hierbas picadas con la mostaza, la sal, el vinagre y, por último, con el aceite. Revuelve con firmeza hasta
obtener una vinagreta con fundamento.
Pela
las peras, quítales con cuidado el corazón y córtalas en gajos de
aproximadamente 1/2 cm. Y cúbrelas totalmente con la vinagreta.
Deja macerar 1 hora en la cámara. Antes de servir, ralla el queso y las nueces
por encima.
Ingredientes:
•
2 o 3 pepinos
• aceite de oliva
• 2
tomates
• 2 pimientos verdes
• 2 cebolletas
• vinagre
• sal
gorda.
Elaboración:
Pela los pepinos y pártelos en lonchas
finas. Cubre el fondo de una fuente o plato con ellas. Parte el tomate bien
limpio en trozos y coloca éstos encima en toda la vuelta.
Después, el pimiento verde, sin pepitas y muy picadito, y, por último, la
cebolleta en tiras. Aliña con sal gorda, aceite de oliva y vinagre. Sirve.
