Ingredientes:• 1 escarola
• 2 tomates
• pimienta negra
• aceite de oliva
• 300 g de mozzarella
• 12 anchoas en aceite
• 16 aceitunas
• vinagre y sal.
Elaboración:
Limpia los tomates y la escarola.
Descorazona los tomates y pártelos en rodajas, colocando éstas en el borde de una fuente o plato. En el centro pon las hojas de escarola, y
encima las anchoas.Parte el queso en láminas y añade éstas a la ensalada junto con las aceitunas. Por último, espolvorea con pimienta negra molida y aliña con sal, aceite de oliva y vinagre.