• 1 lechuga
• 6 vieiras
• vino blanco.
Vinagreta:
• un chorro de vinagre
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• sal gorda
• 1 cuch. de cebollino picado
• perejil picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
Elaboración:
Limpia y cuece las vieiras,
troceadas y sazonadas, con un chorro de vino blanco durante unos minutos y
reserva.Limpia la escarola y la lechuga, trocéalas y coloca en el fondo de una fuente. Sazona y dispón por encima las vieiras templadas. Prepara una vinagreta con el cebollino, el pimentón, sal gorda, vinagre, aceite y perejil picado. Aliña la ensalada y sirve.