Ingredientes:• 2 escarolas
• 50 g de cacahuetes pelados
• 100 g de almendras crudas y tostadas
• 1 diente de ajo.
Para la vinagreta:
• 1 tomate pelado
• 1 huevo cocido
• aceite de oliva
• vinagre
• sal.
Elaboración:
Unta el plato o fuente con el ajo. Limpia bien la escarola y colócala en el centro. Después, añade los cacahuetes y las almendras por encima.
Para la vinagreta: pica el tomate y colócalo en un bol, añade el huevo pelado y picado. Después, aliña con sal, aceite y vinagre y mézclalo todo bien batiendo, para que ligue. Por último, añade la vinagreta a la ensalada y sirve.