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600 g de espárragos trigueros • 400 g de colas peladas de langostinos
• 2 zanahorias
• 1 limón
• aceite
• sal.
Elaboración:
Ante todo, pela los espárragos y
átalos en ramitos. En una cazuela con bastante agua echa a cocer los espárragos cuando rompa a hervir el agua. Cuece a fuego medio durante 20
minutos. Resérvalos al calor. Aparte, cuece en agua hirviendo con bastante sal
las colas de los langostinos. En tres o cuatro minutos enfría con agua fría,
escúrrelas y reserva.Pon los espárragos en el plato, coloca los langostinos encima y la zanahoria rallada por el borde del plato. Aliña todo con aceite, limón y sal. También puedes aliñar con vinagreta o con mahonesa.