•
300 g de judías verdes • 2 patatas nuevas cocidas
• 1 tomate
• 1 endibia
• mahonesa ligera
• sal, agua y aceite.
Elaboración:
Cuece
las judías verdes en agua caliente con sal y un chorro
de aceite de oliva durante 40 minutos. Una vez que estén cocidas, escurre y
reserva dejando enfriar. Monta el plato con las patatas cortadas en lonchas. En
el centro pon las judías verdes. Alrededor, sitúa el tomate cortado en lonchas finas y las hojas de endibia. Aliña con sal y mahonesa
aligerada con un poco de caldo de la cocción de las judías. También puedes
aliñar con aceite y vinagre.