• 4 aguacates
• 4 huevos cocidos
• 4 champiñones
• 1 cebolleta
• 1 tomate.
para la vinagreta:
• 2 cuch. de mostaza
• 1/4 vaso de vinagre de jerez
• 1 vaso de aceite de oliva
• sal
• perejil picado.
Elaboración:
Parte el tomate en rodajas finas y
cubre con éstas el fondo de los platos. Pela los
aguacates, quítales el hueso y córtalos en láminas finas para formar un abanico
en los platos. Corta los champiñones limpios y la cebolleta en láminas muy
finas y colócalo todo sobre los aguacates.Por último, pon encima los huevos troceados y alíñalo con la vinagreta que habrás preparado mezclando bien todos sus ingredientes en un bol.