•
1 kg de cardo limpio • 1/4 de brécol
• 1 remolacha
• agua
• sal.
Para el aliño:
• la piel de 1/2 mandarina
• 2 dientes de ajo
• una cucharadita de pimentón dulce
• sal gorda
• aceite
• vinagre.
Elaboración:
Cuece
el cardo ya limpio en agua con sal. Una vez cocido, escúrrelo y sírvelo en una
fuente. Aparte, cuece también el brécol y la remolacha en agua con sal.
Escurre y reserva. En un bol mezcla la sal, la piel picada muy fina de la
mandarina, el ajo, también muy picado, el pimentón y el vinagre. Ve añadiendo
aceite, sin parar de remover. Coloca el brécol y la remolacha, cortada
en rodajas, en la fuente con el cardo. Por último, aliña con la vinagreta de
mandarina.